Variaciones sobre la berenjena

img-20161107-wa0044Berenjenas a la parmigiana de Toto – receta 1

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • sal
  • aceite de oliva
  • ajo
  • 2,3 tomates
  • albahaca
  • parmesano

Pasos

  1. Cortar las rodajas de espesor medio y dejarlas una horita cubiertas con sal para que suelten agua y el amargor que tienen las berenjenas.
  2. Luego secarlas bien y freírlas en aceite abundante.
  3. A parte, preparar un sofrito de ajo con salsa de tomate fresco.
  4. Una vez que las berenjenas estén hechas (y después de haber quitado el exceso de aceite con papel de cocina), cubrirlas con la salsa de tomate, albahaca y parmesano.

Berenjenas en aceite y vinagre servidas frías de Toto – receta 2

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1,2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre

Pasos

  1. (Igual que en receta n°1) Cortar las rodajas de espesor medio y dejarlas una horita cubiertas con sal para que suelten agua y el amargor que tienen las berenjenas.
  2. (Igual que en receta n°1) Luego secarlas bien y freírlas en aceite abundante.
  3. Una vez que las berenjenas estén hechas (y después de haber quitado el exceso de aceite con papel de cocina), guardarlas en un bote de cristal con ajo, cubrir abundantement con aceite de oliva y 1/3 parte de vinagre, y un poco de perejil “que siempre está bien”.
  4. Guardarlas en la nevera y servir frías…”aguantan un monton”!

Berenjenas rellenas con quinoa de Carmen-María

(posibilidad también de hacer con arroz, o carne, etc.)

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • quinoa
  • ajo
  • cebolla
  • (1 o 2 pimientos si queremos)

Pasos

  1. Cortar las berenjenas a la mitad.
  2. Opciones de cocción (para hablandar la carne de las berenjenas) :
    – hacerles una ranura en la parte superior y meterlas al horno durante 20 minutos;
    – cocerlas al vapor hasta que esté blanda la carne.
  3. Se saca la carne de las berenjenas y se reserva.
  4. En otra caserola se prepara la quinoa de la misma forma que el arroj cocido: Se hace un pequeño sofrito de ajo y cebolla y se añade la quinoa y se cuece con agua.
  5. Una vez la quinoa cocida, se mezcla junto con la carne de las berenjenas y se rellena la berenjena.
  6. Si queremos gratinarlas, se echa un poco de queso rallado y se las vuelve a meter al horno.

NB/ En la misma receta se puede sustituir la quinoa (por arroz por ejemplo) o añadir otros ingredientes, y ya que seguimos recibiendo muchos pimientos, tambien se pueden cortar muy finitos y echar al sofrito con el ajo y la cebolla. Y los carnivoros de la carne ecológica, podemos echar carne picada tambien.

 

 

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Ensalada de pimientos y garbanzos

2016-11-07-14-14-31No es especialmente una receta de invierno, pero ya que seguimos con un montón de pimientos y que no hay temporada para los garbanzos secos, me parece una buena opción de ensalada contundente para todo el año…y donde se pueden meter variantes según la época, claro!

Ingredientes:

  • 1 cebolla (blanca o morada), en trozos pequeños
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 o 2 pimientos verdes, en trozos pequeños
  • 1/2 limón
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 200 gr de garbanzos (en remojo la noche anterior y hervidos)

Y para mas sabrosura, según los gustos:

  • 1/2 aguacate (de Andalucía por favor 😉 y eso sí en noviembre estamos en los últimos dias de recolección según el Magrama)
  • o/y 1 lata de atún
  • o/y anchoas

“El pan ha dejado de ser un producto natural”

Os dejamos aquí un artículo muy interesante del periódico Diagonal sobre el pan.

La obsesión por la rentabilidad ha hecho que el pan deje de ser un producto natural: pérdida de la calidad nutritiva de las harinas, aumento de la cantidad de gluten que desemboca en alergias e intolerancias, aditivos y complementos…

https://www.diagonalperiodico.net/cuerpo/23520-pan-ha-dejado-ser-producto-natural.html

REVISTA COMESTIBLE

Queríamos compartir un artículo del segundo número de la revista COMESTIBLE,  una revista trimestral de consumo local que se auto-define como:

“UNA PUBLICACIÓN CUYO OBJETIVO ES ACERCAR EL CAMPO A LA CIUDAD, CONECTAR A LOS PRODUCTORES CON LOS CONSUMIDORES Y FOMENTAR LA SOSTENIBILIDAD Y EL DESARROLLO ECONÓMICO Y SOCIAL DE NUESTRAS REGIONES.
SOMOS UNA REVISTA EN PAPEL, TRIMESTRAL Y DE DISTRIBUCIÓN GRATUITA A LA QUE EL LECTOR TAMBIÉN SE PUEDE SUSCRIBIR O DESCARGAR A TRAVÉS DE NUESTRA WEB. OFRECEMOS CONTENIDOS RIGUROSOS, HONESTOS Y VISUALMENTE MUY ATRACTIVOS CON EL OBJETIVO DE CONCIENCIAR E INFORMAR DE LA IMPORTANCIA DEL PRODUCTO DE PROXIMIDAD COMO VEHÍCULO DE DESARROLLO.”

La revista habla de consumo no necesariamente ecológico, alternativo o responsable, pero al menos local. Podéis descargar de forma gratuita los números de la revista siguiendo este link: http://comestible.es/magazine/

Encontraréis en el numero, página 25 el artículo “EN BUSCA DE LAS SEMILLAS CASTIZAS”, que trata del complejo y muy interesante tema de las semillas: la conservación de variedades autóctonas , las patentes, de iniciativas como la Asociación de Desarrollo Rural Aranjuez-Comarca de las Vegas (ARACOVE), ECOSECHA, O LA TROJE entre otras cosas.

También publican un útil directorio de dónde comprar semillas de Madrid.

 

 

 

 

El mundo según Monsanto

Para estrenar este blog queríamos compartir el documental francés de 2008 “El mundo según Monsanto”.

El documental trata principalmente de los OGM pero también de la historia de la compañía y sus productos comerciales: como el PCB, el Agente Naranja, la Hormona bovina, del Roundup y de las consecuencias de estos productos sobre el medioambiente y el hombre

Aquí podéis encontrar el link del documental doblado al español en Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=PwxCEKotnbg

Desafortunadamente sigue estando de actualidad, más que nunca.